Há receitas que ficam logo guardadas para aqueles dias em que apetece um pequeno-almoço diferente. Estas panquecas são simples, levam poucos ingredientes e ficam deliciosas com pedaços de chocolate negro.

Ingredientes

Para 6 a 8 panquecas:

• 1 banana madura
• 2 ovos
• 80 g de farinha de aveia sem glúten
• 80 ml de bebida vegetal
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de canela
• 30 g de chocolate negro
• Um pouco de azeite ou óleo de coco para untar a frigideira

Como fazer

1. Esmaga a banana com um garfo.

2. Junta os ovos e mistura.

3. Acrescenta a farinha de aveia, a bebida vegetal, o fermento e a canela. Mexe até conseguires uma massa homogénea.

4. Parte o chocolate negro em pedaços pequenos e junta à massa.

5. Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio e unta-a ligeiramente.

6. Coloca uma pequena porção de massa e deixa cozinhar até começares a ver pequenas bolhas à superfície. Vira e deixa cozinhar do outro lado.

Repete até acabares a massa. Podes comer as panquecas assim mesmo ou juntar fruta fresca, manteiga de amendoim ou mais uns pedaços de chocolate negro.

Uma nota sobre os ingredientes

Esta receita não tem glúten nem lactose, mas isso não significa que seja automaticamente mais saudável. Para quem tem doença celíaca ou precisa de fazer uma alimentação sem glúten por indicação clínica, é importante escolher ingredientes certificados e ter atenção à contaminação cruzada. A aveia, por exemplo, pode entrar em contacto com cereais que contêm glúten durante o processamento. Por isso, neste caso, escolhe farinha de aveia com indicação de que é sem glúten.

O mesmo acontece com o chocolate. Ser chocolate negro não significa necessariamente que não tenha leite. Se precisares de evitar lactose ou leite, confirma sempre os ingredientes e os alergénios indicados na embalagem.

E agora é só comer

Não precisas de transformar o pequeno-almoço numa equação.

Uma alimentação equilibrada faz-se de variedade e consistência. Há dias para umas panquecas com chocolate e há dias para uma torrada, fruta ou outra coisa qualquer. O importante é que a comida continue a fazer parte da vida sem culpa.

Bom apetite!